Защо не мога да копирам колона от таблицата с формули, а само "откачени от нея" числа? 

Команда Copy (копирай) се прилага след като сме маркирали участък от клетки. Тези клетки се запаметяват във временна памет - буфер (Clipboard). За да се вземата оттам използваме команда Paste. Тя може да бъде приложена не само за маркиран текст, но и само за формати и др., както се вижда от отворения прозорец на командата. 

За маркиране има различни начини, в зависимост от това какво ни е нужно. За зона от клетки - обхождаме клетките  с мишката.